Ingredientes:

Para o xarope

• 500 grs. de açúcar


• 3 dl de água


• 8 gemas de ovos


• 300 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé derretido


• 300 grs. de natas

Para o recheio

• 200 grs. de natas


• 2 colheres de sopa de amêndoa torrada e cortada às falhas


• 3 colheres de sopa de açúcar

Confecção:

Dissolva o açúcar com a água, leve ao lume e deixe ferver + ou - 3 minutos, ou até atingir ponto de pasta (28º Bumé).
Retire do lume e deixe arrefecer.
Misture muito bem as gemas com 1/4 de litro do xarope, leve ao lume fraco e mexendo sempre até o preparado ficar cremoso e um pouco espesso.
Nessa altura, muda-se o recipiente da chama para uma vasilha contendo gelo pisado e bate-se até completo arrefecimento.
Incorpore o Chocolate para Culinária Nestlé derretido à mesma consistência do creme e, logo a seguir, as 300 grs. de natas batidas.
Enforma-se num molde de cassata e leve ao congelador do frigorífico.
Quando começar a prender, escava-se no centro, deixando espaço suficiente para deitar os 2 dl de natas ligeiramente batidas, à qual se adiciona o açúcar e as amêndoas.
Mete-se novamente no congelador, até prender o recheio.
Dez minutos antes de servir desenforme.