baba de camelo com farófias e doce de ovos
Janeiro 13, 2012
Ingredientes e confeção:
Para a baba de camelo
1 lata de leite condensado
5 ovos
Coze-se o leite condensado durante 50 minutos na panela de pressão. Depois de arrefecido junta-se as gemas e mistura-se muito bem. Em seguida junta-se as claras batidas em castelo (só envolvidas).
Para as farófias
6 claras
1 colher de sopa de açúcar leite canela em pau
casca de limão
Batem-se as claras em castelo firme, depois junta-se a colher de açúcar e bate-se mais um pouco. Num recipiente de ir ao lume coloca-se o leite, canela em pau e a casca de limão, quando levantar fervura vai-se colocando colheradas de farófias e deixam-se cozer.
Para o doce de ovos
6 gemas
2 chávenas de chá de açúcar
1 chávena de chá de água
Coloca-se a água e o açúcar num tacho e vai ao lume até estar em ponto pérola. Deixa-se arrefecer. Os ovos são passados por um passador e quando a calda estiver fria envolvem-se muito em indo de seguida ao lume até engrossar. A baba de camelo coloca-se numa taça, depois colocam-se as farófias e por cima o doce de ovos, polvilhando-se tudo com canela.