Ingredientes:

Para a massa

• 300 grs. de farinha de trigo s/fermento


• 5 dl de água


• uma pitada de sal


• 4 colheres de sopa de açúcar


• 4 ovos


• 1 colher de sopa cheia de manteiga

Creme de chocolate para rechear

• 200 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé


• 2 dl de natas


• 2 colheres de sopa de açúcar em pó


• 1 colher de sopa de manteiga

Para o glacê

• 80 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé


• 1 colher de chá de manteiga


• 1 chávena de açúcar


• 1/2 chávena de água

Confecção:

Primeiro a massa: leve um tacho ao lume com a água a manteiga e o açúcar, assim que começar a ferver junte de uma só vez a farinha de trigo mexendo sempre até que a massa fique cozida despegando-se do tacho.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Adicione os ovos um de cada vez batendo entre cada adição.
Bata bem até a massa ficar fina e homogénea.
Unta-se um tabuleiro com margarina e polvilha-se com farinha.
Põe-se massa num saco de pasteleiro, com bico estreito e liso e formam-se bolos sobre o comprido e curvos, com forma de rins.
Leve-os a forno quente para cozerem cerca de + ou - 20 minutos, convém verificar.

Creme de chocolate: leve o chocolate partido ao lume em banho maria com a manteiga e 1 dl de natas.
Mexa de vez em quando até ficar cremoso.
Retire do lume deixe arrefecer.
Bata o restante 1 dl de natas com o açúcar em chantilly e envolva ao chocolate derretido envolvendo bem.
Recheie os éclairs.

Glacê: Leve o chocolate partido ao lume em banho maria a derreter com a manteiga.
À parte leve ao lume o açúcar e a água.
Estando em ponto de bola mole, acrescenta-se o chocolate derretido e ainda quente.
Deita-se um pouco desta cobertura sobre a superfície de cada éclair, tendo o cuidado para que não escorra para os lados.