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Red Tales

(...) cá estou eu, por aqui, a fingir que sou eu que por aqui estou (...)

Red Tales

>> Cuidemos de Todos Cuidando de Nós <<

 

Alguns dos textos aqui contidos são de cariz sexual e só devem ser lidos por maiores de 18 anos e por quem tiver uma mente aberta. Se sentir algum tipo de desconforto com isso ou se não tiver os 18 anos ou mais, por favor SAIA agora.

éclairs de chocolate

Fevereiro 15, 2012


 


 


 


Ingredientes:

Para a massa



  • 300 grs. de farinha de trigo s/fermento

  • 5 dl de água

  • uma pitada de sal

  • 4 colheres de sopa de açúcar

  • 4 ovos

  • 1 colher de sopa cheia de manteiga


Creme de chocolate para rechear



  • 200 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé

  • 2 dl de natas

  • 2 colheres de sopa de açúcar em pó

  • 1 colher de sopa de manteiga


Para o glacê



  • 80 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé

  • 1 colher de chá de manteiga

  • 1 chávena de açúcar

  • 1/2 chávena de água


Confecção:

Primeiro a massa: leve um tacho ao lume com a água a manteiga e o açúcar, assim que começar a ferver junte de uma só vez a farinha de trigo mexendo sempre até que a massa fique cozida despegando-se do tacho.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Adicione os ovos um de cada vez batendo entre cada adição.
Bata bem até a massa ficar fina e homogénea.
Unta-se um tabuleiro com margarina e polvilha-se com farinha.
Põe-se massa num saco de pasteleiro, com bico estreito e liso e formam-se bolos sobre o comprido e curvos, com forma de rins.
Leve-os a forno quente para cozerem cerca de + ou - 20 minutos, convém verificar.

Creme de chocolate:
leve o chocolate partido ao lume em banho maria com a manteiga e 1 dl de natas.
Mexa de vez em quando até ficar cremoso.
Retire do lume deixe arrefecer.
Bata o restante 1 dl de natas com o açúcar em chantilly e envolva ao chocolate derretido envolvendo bem.
Recheie os éclairs.

Glacê:
Leve o chocolate partido ao lume em banho maria a derreter com a manteiga.
À parte leve ao lume o açúcar e a água.
Estando em ponto de bola mole, acrescenta-se o chocolate derretido e ainda quente.
Deita-se um pouco desta cobertura sobre a superfície de cada éclair, tendo o cuidado para que não escorra para os lados.

brigadeiro à dória

Fevereiro 05, 2012



Ingredientes:



  • 1 lata de leite condensado

  • 2 colheres de sopa de manteiga (não muito cheias)

  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó

  • 2 colheres de sopa de cacau em pó

  • chocolate granulado


Confecção:


Derrete-se a manteiga numa panelinha.
Em lume brando junta-se o cacau e o chocolate previamente misturados.
Mexe-se até atingir o ponto de estrada.
Depois junta-se o leite condensado em fio mexendo sempre muito bem para não criar grumos.
Quando adquirir uma consistência pastosa deita-se a massa numa forma untada.
Deixa-se arrefecer (de preferência sem ser no frigorifico). Quando estiver dura a massa fazem-se bolinhas que se envolvem com chocolate granulado.

doce de palitos la reine

Fevereiro 03, 2012

 



 


 


 


Ingredientes:



  • 250 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé

  • 350 grs. de palitos la reine

  • 6 ovos

  • 1 colher de sopa de manteiga

  • 6 colheres de sopa de açúcar

  • 1 chávena de chá de açúcar adoçado

  • 2,5 dl de natas

  • raspas de chocolate ou chocolate granulado q.b.


Confecção:

Prepara-se a mousse de chocolate, batendo primeiro, as gemas com o açúcar, acrescentando depois, Chocolate para Culinária Nestlé derretido com a manteiga em banho-maria e, no fim, envolvendo as claras batidas em castelo firme.
Passam-se os palitos la reine no café e dispõem-se numa taça, ou em taças individuais às camadas, alternando com a mousse.
Decora-se com as natas batidas em chantilly com um pouco de açúcar e, põe-se no frigorífico.
À hora de servir, polvilha-se com chocolate granulado ou raspas de chocolate.

...

Fevereiro 01, 2012


 


Ingredientes:

Para o xarope



  • 500 grs. de açúcar

  • 3 dl de água

  • 8 gemas de ovos

  • 300 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé derretido

  • 300 grs. de natas


Para o recheio



  • 200 grs. de natas

  • 2 colheres de sopa de amêndoa torrada e cortada às falhas

  • 3 colheres de sopa de açúcar


Confecção:


Dissolva o açúcar com a água, leve ao lume e deixe ferver + ou - 3 minutos, ou até atingir ponto de pasta (28º Bumé).
Retire do lume e deixe arrefecer.
Misture muito bem as gemas com 1/4 de litro do xarope, leve ao lume fraco e mexendo sempre até o preparado ficar cremoso e um pouco espesso.
Nessa altura, muda-se o recipiente da chama para uma vasilha contendo gelo pisado e bate-se até completo arrefecimento.
Incorpore o Chocolate para Culinária Nestlé derretido à mesma consistência do creme e, logo a seguir, as 300 grs. de natas batidas.
Enforma-se num molde de cassata e leve ao congelador do frigorífico.
Quando começar a prender, escava-se no centro, deixando espaço suficiente para deitar os 2 dl de natas ligeiramente batidas, à qual se adiciona o açúcar e as amêndoas.
Mete-se novamente no congelador, até prender o recheio.
Dez minutos antes de servir desenforme.

bolo de nozes

Janeiro 31, 2012


 



 


 


Ingredientes:



  • 250 g de açúcar escuro

  • 6 ovos

  • 250 g de nozes picadas

  • 200 g de chocolate para derreter

  • 1 colher de sopa de manteiga


Confecção:


Bata as gemas com o açúcar e adicione as nozes, guardando algumas para a decoração.
Bata as claras em castelo e junte cuidadosamente à mistura anterior.
Unte uma forma e deite a massa, leve a forno médio e asse durante 25 a 30 minutos até que esteja cozido.
Corte o chocolate e derreta em banho maria.
Assim que o bolo estiver pronto, retire-o do forno, deixe-o arrefecer, desenforme e coloque o chocolate derretido por cima salpicando com as nozes cortadas.

bolo de iogurte, coberto com leite creme

Janeiro 31, 2012

 



 


 


 


Ingredientes:



  • 1 iogurte de sabor ao gosto

  • 6 ovos 

  • 3 copos de açúcar

  • 3 copos de farinha de trigo

  • 1 copo de azeite

  • 1 colher de chá de fermento em pó

  • 1 colher de café rasa de canela em pó

  • 3 dl de leite creme um pouco espesso

  • coco ralado torrado para polvilhar q.b. (fac.)


Confecção:


Bata as gemas com o açúcar até obtr um creme fofo.
Misture o iogurte e continua-se a bater, a seguir junta-se o azeite, bate-se um pouco, e sem parar de bater, junte a farinha previamente misturada com o fermento e a canela.
Bata as claras em castelo firme.
Envolva, sem bater as claras ao preparado anterior.
Deite o preparado numa forma grande previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha.
Leve ao forno médio cerca de 50 minutos (convém verificar se está cozido).
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Sirva coberto com leite creme e polvilhado com coco ralado torrado.


* A medida é o copo de iogurte.
 



bolo folhado com chocolate

Janeiro 29, 2012

 



 


 


 


Ingredientes:



  • 250 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé

  • 40 grs. de açúcar

  • 125 grs. de manteiga

  • 3 ovos

  • 1 colher de chá de rum

  • massa folhada q.b. pode ser caseira ou congelada


Para a cobertura



  • 150 grs. de chocolate branco

  • 2 dl de natas

  • raspas de Chocolate para Culinária Nestlé q.b.

  • raspas de chocolate branco q.b.


Confecção:

Comece por preparar a mousse: Derreta o Chocolate para Culinária Nestlé em banho-maria juntamente com a manteiga.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Depois de frio, junte as gemas e o rum e bata muito bem.
Bata as claras em castelo firme, adicione o açúcar, continuando a bater cerca de 2 minutos.
Envolva bem as claras ao preparado anterior sem bater.
Leve a mousse ao frigorífico cerca de 5 horas.
Estenda 3 rectângulos de massa folhada até obter uma espessura fina.
Coloque-os num tabuleiros previamente humedecido.
Leve ao forno quente (200ºC) cerca de 30 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede.
Entretanto prepare a cobertura: Derreta o chocolate branco em banho-maria.
Retire do lume, deixe arrefecer um pouco.
Bata as natas em chantilly (sem açúcar), envolvendo muito bem ao chocolate.
Comece a fazer o bolo, sobrepondo camadas de mousse entre os rectângulos de massa.
Deite o chocolate branco sobre a ultima camada de massa.
Decore com raspas de chocolate branco e preto.

bolo de chocolate com ovos moles

Janeiro 29, 2012


 

Ingredientes:



  • 50 g de chocolate em pó

  • 6 colheres de sopa de água

  • 175 g de farinha

  • 2 colheres de chá de fermento em pó

  • 1 pitada de sal

  • 4 ovos

  • 200 g de açúcar

  • 6 colheres de sopa de óleo


Ovos-moles



  • 6 gemas

  • 6 colheres de sopa de açúcar


Confecção:


Dissolva o chocolate na água quente.
Peneire a farinha com o fermento e uma pitada de sal.
Misture as gemas com o açúcar (reserve uma colher de sopa) sem bater e junte o óleo e o chocolate dissolvido e já frio.
Junte agora a farinha e bata a mistura muito bem.
À parte, bata as claras em castelo e quando se apresentarem firmes, junte-lhes o açúcar reservado.
Junte estas claras ao preparado anterior, sem bater e misturando apenas.
Deite numa forma muito bem untada e leve a cozer em forno médio (180ºC) durante cerca de 40 minutos.
Desenforme o bolo e deixe arrefecer.
Corte o bolo ao meio no sentido horizontal e volte a ligar as duas metades com ovos-moles e polvilhe com chocolate em pó.

*Em vez de ovos-moles, pode rechear e cobrir este bolo com creme chantilly ou recheá-lo com doce de ginjas e cobri-lo com chantilly.

babás

Janeiro 28, 2012

 



 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


Ingredientes:



  • 250 grs de farinha de trigo

  • 125 grs de margarina

  • 25 grs de fermento de padeiro

  • 25 grs de açúcar

  • 2 ovos

  • 1 dl de leite morno

  • margarina e farinha para untar e polvilhar


Para a Calda:



  • 500 grs de açúcar

  • 3,5 dl de água

  • 1 casca de limão

  • 1 cálice de rum


Para Rechear:



  • 250 grs de Natas para Bater Parmalat e 50 grs de açúcar batidos em chantilly


Confecção:


Deite a farinha de trigo numa tigela grande e abra-lhe uma cavidade ao meio, deite nessa cavidade o fermento padeiro, esfarele-o com os dedos e depois junte o leite morno e amasse-o com a farinha que for necessária para obter massa mole mas capaz de formar uma bola, dê-lhe então um golpe em cruz e deixe crescer cerca de 10 minutos.
Raspe bem os dedos para aproveitar todo o fermento.
Enquanto o fermento cresce derreta a margarina.
Quando o fermento tiver crescido, junte-lhe o açúcar e os ovos e amasse muito bem com a farinha, a massa não deve ficar com grumos.
Por último, junte a margarina derretida, mas não quente, e volte a bater e amassar muito bem, a massa deve ficar mole mas elástica.
Depois de bem amassada, tape com um pano e deixe levedar durante 60 minutos em ambiente aquecido até duplicar de volume.
Unte abundantemente as formas com margarina e polvilhe-as com farinha.
Depois da massa ter duplicado, deite em cada forminha 1 colher de sopa de massa.
Deixe levedar de novo durante mais ou menos 30 minutos.
Passado esse tempo ponha as forminhas num tabuleiro e leve a cozer em forno muito quente durante 20 a 25 minutos +-.
Nos primeiros 10 minutos não convém abrir a porta do forno.
Verifique se estão cozidos, retire-os e desenforme-os.


A calda:
Misture o açúcar com a água e a casca de limão e leve ao lume para ferver durante 2 minutos.
Junte o rum.
Meta as babás na calda 2 ou 3 de cada vez para que fiquem completamente enxaropados mas, com a calda a ferver o mínimo possível, conservando só quente.
Com uma escumadeira, vá-os calcando ao de leve para que tomem bem o xarope, retire-os bem escorridos e deixe-os arrefecer um pouco.
Se entretanto o xarope ganhar ponto, junte uns pingos de água quente.
Com uma faquinha dê-lhes um golpe circular na parte superior, formando uma rodela com 1,5 cm de profundidade.
Com a ponta da faca retire a tampa.
Com um saco de pasteleiro com boquilha recheie as cavidades com chantilly de modo que os montinhos fiquem salientes.
Cubra o chantilly com a tampinha ou com uma cereja em calda.

mousse perfeita de chocolate

Janeiro 15, 2012

 






Ingredientes:



  • 380 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé 

  • 380 grs. de manteiga sem sal

  • 12 colheres de sopa de açúcar

  • 12 ovos


Para a mousse de café



  • 5 dl de natas

  • 1 colher de sopa de café forte

  • 125 grs. de açúcar em pó


Confecção:

Bate-se muito bem a manteiga, com o açúcar. A seguir, misturam-se as gemas uma a uma, batendo bem entre cada
adição. À parte derreta o Chocolate para Culinária Nestlé em banho-maria. Deixe arrefecer um pouco e incorpore à mistura anterior.
Bata as claras em castelo firme. Envolva sem bater as claras ao preparado.
Deite a mousse numa forma lisa previamente untada com manteiga, e leve ao frigorífico.
Depois de ter enrijado no frigorífico, escava-se o centro da forma, para preencher este espaço com a mousse de café, e tapa-se
novamente com a mousse de chocolate.
Mousse de café: Bate-se as natas até ficarem consistentes.
Acrescenta-se o açúcar, continua-se a bater  e, por fim, aromatiza-se com o café.
Sirva a mousse desenformada e decorada com a restante mousse de café.





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